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ザワークラウトについて 1回目に作った時はしゃきしゃきしてたんですが 今回作ったのはくたくたに柔らかいです。 1回目は塩が入りすぎて日本の漬物みたいな味でしたが今回は酸っぱいで す。 今回は発酵中に中身が膨張し瓶から液体が出てしまい ただ腐っただけなのでは?と心配です。 ザワークラウトって本来の食感はしゃきしゃきとくたくたどちらが正しいのでしょうか?
ザワークラウトについて ザワークラウトが体にいいと聞き、キャベツも大好きなのでぜひ食べてみたいのですが、どんな味がするのでしょうか? 試してみようにもとても大きなサイズの商品しかなく、自分で作るのも発酵食品ということもありなかなかハードルが高いこともあり、質問させていただきます。 何かもっと身近な食品に例えていただけると幸いです。個人としてはピクルスのような味を想像しているのですが…
ザワークラウトを手作りする場合 ・塩とキャベツのみで作る ・砂糖、酢、塩、キャベツで作る どちらが好きですか? また、市販のザワークラウトはどちらに近いでしょうか?
ザワークラウトを甘くする方法はありますか? 甘めのザワークラウトが好きなのですが、購入してきたものが酸っぱい寄りのものでした。 結構いっぱい入っていたので捨てるのももったいないの ですが、ここから甘めにする方法はありますか? もしくは、そのまま食べる以外に何かに混ぜるなどおすすめの食べ方はありますか? 何かご助言いただけたら幸いです! ちなみにですが、原材料にはキャベツの他に白ワイン、食塩の漬け汁(?)、香辛料と書いてありました。
ザワークラウトって、ドイツやフランスを中心にしたヨーロッパの食べ物なんでしょうか? アメリカ人で、ザワークラウトを食べた事が無いどころか、存在そのものを知らない人が、意外と多かったので。 日本は、ドイツと昔から国交があったので、「日本では意外と認知度がある」という感じでしょうか? ソーセージには、ザワクラが定番だと思うのですが。 世界基準ではないのでしょうか?
どうか、皆さんのお力を貸して頂ければと思います。 先日、ザワークラウトを作ろうと思い、不慣れながらもレシピの通りに煮沸消毒などを行なってキャベツを漬けていました。 5日目あたりで色に変化が見え、瓶に詰め替 えを行おうとしたのですが、キャベツから生じた水分が、ほんの少しとろみを帯びており、キャベツを箸で取り出すと、僅かに糸を引くような状態でした。 失敗したのかと思い、口に含んで咀嚼したところ、個人的には可食に耐え得るとは思ったのですが、匂いが独特な事、ザワークラウトを始めて作ったのもあり、腐敗か発酵かの区別がつけられません。 己の五感が鈍感なのが悪いのですが、これが腐敗なのか発酵なのかをご教授下されば幸いです。
ザワークラウトについて: 初めてザワークラウトを作りました。3日常温で置いて黄色い汁が出てきたのと泡が出たかな?くらいだったので味見しないまま冷蔵庫に入れました。 いざ、食べてみ たら発酵が足りなかったのか、ただのキャベツの塩もみみたいになっていました。 乳酸菌たっぷりのザワークラウトをつくりたかったのですが、この状態からどうしたらいいでしょうか… 良きアドバイスをよろしくお願いいたします。
ザワークラウトの上手な作り方を教えてください。 簡単に作れそうだったので、とりあえずネットの情報でやってみたんですが、「塩辛いキャベツの浅漬け」のようなものが出来上がり、本義の「すっぱいキャベツ」とは、全く違うものができあがってしまった。 塩を少し入れ過ぎたのか・・・ 近くのスーパーにWikiなどで書かれていた香辛料がなかったため、ブラックペッパーだけにしたのが原因か。 冬季間は1週間ほどなのに、5日で開封したのが悪かったのか。 なにかアドバイスをください。
ザワークラウトは好きですか?
ザワークラウトとコールスローの違いはなんですか?
ザワークラウトの臭いについて教えてください。 ザワークラウト(乳酸キャベツ)を作って、常温に置いて今日で5日目になります。 昨日くらいから、泡が出てきて、いい感じと思ってジップロック を開けると 「モァ〜」と腐敗のような臭いです。 これは、失敗でしょうか? 普通はどんな臭いがしますか??酸っぱい臭いだけですか?
ザワークラウトの作り方はキャベツの千切りに強く塩を振って容器に入れておくだけと 聞きましたが、1週間待ってもお店で出てくるような茶色にならず、黒っぽくなってきました。 クセのある臭いはしますが、これもザワークラウト独特のものとは少し違うように思えます。 これは失敗ということなのでしょうか。 容器はせんべいの缶だったものを用いており、この時期ですので冷蔵庫に入れず常温で発酵させています。
市販されている酢キャベツ?ザワークラウトで美味しいのはありますか? カルディやコストコのはどうなんでしょうか? コストコのホットドッグにかけるピクルスの甘さより甘くなく、もう少 し酸っぱい感じのを探しています キャベツの発酵食品とは聞きますが、自分で作るしかないですか?
ザワークラウトの調理法について。 先日、ビンに大量に詰められたザワークラウト衝動買いしました。 とりあえずトーストにケチャップとザワークラウトを乗せ、茹でたソーセージを摘まみながらおいしく頂いたのですが…あまりにも量が多い(-_-;) そこで、どなたかザワークラウトを使った料理を教えて頂けませんでしょうか? そのまま使っても火を通しても構いませんが、出来るだけ手に入りやすい具材や調味料を使うものだとありがたいです。 よろしくお願いします(´ー`)ノ
ザワークラウトの簡単なレシピ教えてください 検索してもローリエだったり色々必要で困ってます お酢とお塩とあと最低限のもので作れるものが知りたいです 用途はソーセージとともにサンドイッチにしたいだけです
関西にあるミュンヘンてサッポロ系?のビアホールで出てくるザワークラウトは本当に発酵させているやつでしょうか?
ザワークラウト失敗 ザワークラウトを作っても作っても酸っぱくなりません。 レシピ通りに2%の塩で揉んで保存袋に入れて発酵させようとしていますが 発酵らしき泡はでますが味は塩味でほとんど酸味がありません。 キャベツの色は茶色に変色しています。 乳酸発酵で酸っぱくなるザワークラウトを作るコツを教えて下さい。
ザワークラウト失敗? キャベツ300gほどを塩もみしてジップロックに入れて 1週間経ち、味見をしたら塩辛くて酸味がありません。 キャベツの色は白っぽくなく薄茶色です。 これは失敗したってことですか? このまま放置し続けても乳酸発酵しませんよね? 廃棄すべきですか? ザワークラウトを成功させるコツを教えて下さい。
ザワークラウトとピクルスの漬け汁(タレ)の再利用法を教えてください 当方、一日一食なので、つまみとかドレッシングとかじゃなくて、あくまでメインディッシュとして使えるものを教えてくだ さい ちなみにどっちも大量に余ってます
ザワークラウトを作りましたが 塩分濃度を間違えて塩辛くなりました 何とかなりませんかね? とりあえず酸味は出てますが塩辛いです このまま放置で大丈夫でしょうか?
既製品のザワークラウト何ですが、発酵が足りないのか全くすっぱくありません。 少し食べちゃったのですが、これから発酵を促す事って出来ますか?
ザワークラウトですが 皆様は作ってますか?買ってますか?買うとしたらどういうところで?スーパーで売ってますか?それとも紀ノ国屋みたいな食材店にいかないと売ってませんか? それから みなさまはどういうレシピで使ってますか?ワタピはベーグルにはさんでます
初めてザワークラウトを瓶で作りたいのですが、塩でモミモミしてから瓶に詰め、キャベツから出た水も入れます。 そこで質問が3つあるのですが、キャベツとキャベツから出た水を入れますが、キ ャベツが水に浸からない場合、水を足した方がいいのでしょうか? 辛みを加えるときトウガラシ入れると乳酸発酵は止まってしまうのでしょうか? 瓶なのですが、お湯(65?80℃)位でも殺菌効果は有るのでしょうか? ご回答お願いします。
キャベツの大量消費に、ザワークラウトを作ろうとおもいましたが、どのレシピも10度前後の室温で5日放置とありますが、この暑い中、10度の室温は、むりです。 何かいい方法はないでしょうか 。
ザワークラウトが好きで、よく買って食べています。 「ザワークラウト」つまり、すっぱいキャベツですが 簡単そうだし一度作ってみたい。 でも、どうせならキャベツ以外の野菜で作ってみたいです。 キャベツ以外の野菜で作ってみた方 どんな野菜を使い、出来栄え、お味はどうでしたか?
ドイツのザワークラウトの 手作りについて質問です。 乳酸発酵レシピで、キャベツの千切りと 粗塩&キャラウェイシードを混ぜる時(工程)は 素手で混ぜてもいいのでしょうか?
業務スーパーのザワークラウトなんですが、こちらは乳酸発酵されているのでしょうか?
久し振りにドイツ料理を食べる機会があってザワークラウトを食べたんですが、結構美味い 昔、学生の頃バックパッカーやって放浪した頃に食った酸っぱいだけで旨味のないザワークラウトを思い出しました 美味い方の作り方なんかはお料理サイトにあると思うのですが、昔ながらの酸っぱくて旨味のないザワークラウトでビールが飲みたいので作り方教えて下さい 一時の思いつきなんで少ない量でお願いします
キャベツを結構もらったんでザワークラウトを作りたいんですが 注意する点はありますか?
ザワークラウト?ザワークラフト?って何ですか?
市販されている瓶詰めのザワークラウトにはどれも殆ど栄養価値はないのでしょうか? レシピなどを見ると 「市販のものは加熱殺菌する過程で、ビタミンなど殆どの栄養素が失われ、乳酸菌も死滅している。だから自分で作ったほうがいいよ」と言うような事を書いている人が多いです。 商品には特に加熱殺菌したというような事は書かれていないのですが、何故そのようなことがわかるのでしょうか? 加熱処理しなければいけないような決まりや、瓶詰めにできない理由(爆発するとか?)があるのでしょうか? 加熱する料理に使うなら、市販品でも変わらないということですか?
ザワークラウトを作るのに キャベツは水で洗ってはダメですか? 乳酸菌が流れ出てしまいますか? 他に同様の質問がありまして水で洗ってもOKとの事でしたが 回答者が引用したレシピでは水を200ml使い塩を溶かして漬け汁を 作るレシピで2週間くらいしか持たないようでした。 本物のザワークラウトは半年、1年以上持つそうです。
ザワークラウトってどんな味ですか? 似ているものはありますか?
好きなドイツ料理、インド料理、バングラデシュ料理はなんですか?
フランクフルトのカイザー通りのホテルにいます。ビールとザワークラウトだけ注文出来るところ知りませんか? よろしくお願いします。
ザワークラウトって、発酵が進み過ぎた白菜の古漬みたいなものですか?
瓶詰めのザワークラウト(キャベツの塩漬け)について質問です。 あのザワークラウトは製造工程上、熱処理されていますか?? ご存知の方居たらよろしくお願いします。
ザワークラウトとシュクルートはぶっちゃけ同じ食材ですか?
便秘 浣腸 2週間くらい便秘が続き病院に行ったら下剤を処方され効かなかったので、「次回浣腸を看護師さんにしてもらいましょう」と言われました。浣腸ってどんな感じですか? 経過とその時の気分など具体的に教え てください!便が出るときはどのタイミングですか? そのへんの病院のベッドとか医者や他の看護師が見えるところでやられますか?それともカーテンされたり、個室だったりして見られる心配はありませんでしたか? あとどんな服装でやりますか?パンツは脱ぎますよね?上半身とはどうですか。 体制はどんなかんじですか インターネットで浣腸の動画で調べたらAVばかり出てきてしまい、AVでは仰向けになって足を上げてひらいたり、四つん這いになってるかんじでした…まさかそうなんですか?。。。
漬物)乳酸発酵と、酢の関係。 白菜漬け、水キムチ、ザワークラウトなど 乳酸発酵した野菜がすきです。 酢の酸味とは違って、柔らかで旨味のある酸味。 そして腸内環境にも良い!ので しばしば作っています。 今回、らっきょうの甘酢漬けを作るにあたり 下漬けとして、塩でらっきょうを漬けたのですが 酸っぱくなりました。 嫌な匂いは全くしておらず美味しいので どうやら乳酸発酵したようです。 が、これを甘酢につけていいのでしょうか? 一旦熱湯にらっきょうをくぐらせてから 甘酢につけますが、そこで乳酸発酵はとまるのでしょうか? 止まらなければ、更に発酵が進み酸味が強くなり 泡立ったりしそうですが大丈夫でしょうか? そこで、もしや酢に乳酸発酵を弱める力があるのか? という疑問が生じました。 紫キャベツをザワークラウトにする際 ピンク色にしたいので少し酢をいれていましたが これは乳酸発酵を阻害するのでしょうか? アントシアニン+酢=ピンク(酸性) 乳酸菌+酢=?? まとめますと 乳酸発酵させた、らっきょうを甘酢につけても大丈夫なのか? 発酵が進んでしまわないのか? 進まないならなぜ? もしや、乳酸菌は酢に弱い? 以上 詳しい方!!詳しい方だけ 回答いただけますと幸いです。 よろしくお願いいたします。
ザワークラウトについて。 今日10日目なのですが、塩辛いだけで酸味がありません。 塩を多めに入れたので、発酵がおくれているのでしょうか?? それとも失敗でしょうか? 食べても不 味くないし、匂いも気にならないので、まだこれから発酵するのかな?とも思うのですが、、、
乳酸キャベツが上手く出来ません。 キャベツ1個 塩小さじ4 キビ砂糖小さじ4 胡椒粒、ローリエ、鷹の爪 を入れました。1週間以上放置しても発酵の目印となる気泡が出ません。 開けて食べてみたところ、結構しょっぱい感じでした。食べられないほどではありません。 腐敗している感じもありません。 常温で涼しいところに置いてあります。 塩が多すぎでしょうか?
テレビで乳酸キャベツの作り方を見て作ろうかと思っていますが、そのテレビで、キャベツの葉に乳酸菌が着いていて・・・って言ったような気がするのですが、洗わずに作るって事でしょうか?変な質問でスミマセン!宜 しくお願い致します。
ザワークラウトを作りたいのですが、 どこをさがしてもキャラウェイシードが売ってませんでした。 キャラウェイシードを遣わないレシピを教えて下さい!! お願いします!!
ザワークラウトを使った料理って何がありますか?
ザワークラウトでおなかを壊すことはありますか? 今朝、お腹がゴロゴロと吐き気で目覚め、それから下痢と嘔吐があります。 昨夜の夕飯は、豚の塩麹焼き、千切りキャベツ、ワカメの酢の物、 あと自家製ザワーを食べました。一番怪しいのはザワークラウトだと思うのですが、そのザワークラウトは食べ始めて3日目だし、冷蔵庫で保管していたので、違うような気がします。。 何より、ザワークラウトは乳酸菌発酵食品なので、お腹に優しいと思っていたのに。。。。 病院に行きたいんですが、下痢で車の運転かできません。 ザワークラウトでお腹を壊すことがあるんでしょうか?
甘ーいキャベツ(トクミツ)が5個あります。 ザワークラウト、ピクルス以外に、何かおいしい保存食を教えてください。 そのまま食べても甘いのですが、蒸して食べるといっそう甘いとか。
ヒルナンデスで、酸っぱいキャベツのことを『サワークラフト』と紹介していました。 ドイツ語では『ザワークラウト』と呼ぶことは承知していますが、 他の言語や商品名で『サワークラフト』と 呼ぶものがあるのでしょうか? Googleやツイッターでも『サワークラフト』での検索結果がでてくるので、そう呼ぶこともあるのかと気になりました。
乳酸キャベツから黄色い練り辛子のような匂いがします。これは食べても大丈夫なのでしょうか?
ザワークラウトって簡単に作れるらしいですね。 ネットで作り方を調べると、ろくに料理ができない私でもすぐできそうです。 と思ったので、早速作ってみました。来週食べるのが楽しみです。 ところで、ひとつ疑問が沸きました。 これって発酵食品ですよね。以前ヨーグルトを作ったときは、もととなるプレーンヨーグルトを入れました。 でも、ザワークラウトはキャベツと調味料だけです。 これって、キャベツに住んでいる細菌を利用しているんですか? それともキャベツが好きな空気中の細菌が作ってくれるんでしょうか? なんていう名前の細菌ですか?

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私はザワークラウトが好きなのですが、添え物に使うか、ソーセージやニンジンと煮込んだスープしかレシピがありません。 皆さんは、ザワークラウトでどんな料理を作っていますか? あ...
ザワークラウトのある都内のデリカテッセン ドイツ料理店やビアホールなどで、ソーセージなどの付け合わせとしてザワークラウトがよく登場します。 私はこれが大好きで、持ち帰りにし...
先日、日本橋三越の地下のミュンヘン何とかというお店でザワークラウトを買いました。 とても美味しかったのですが、ザワークラウトに入っている食材がどうしてもわかりません。 りん...
フランクフルトのカイザー通りのホテルにいます。 ビールとザワークラウトだけ注文出来るところ知りませんか? よろしくお願いします。
自然発酵のザワークラウトを作りたく下記のURLのザワークラウトの欄のレシピで作成して1週間たちます。 http://www.ajiwai.com/ 表面に白いカビ?のようなドロッとしたようなものが浮き始めたの...
カレーによく付いている、 ザワークラウトはどこで販売してますか? ケースでは入らないのですが、 1個2個欲しいのですが、ご存知の方教えてください。 ネット販売でもいいし、通販でも...
最近、ザワークラウトの瓶詰めが気になります。 ネットで調べるとソーセージなどの肉料理に合う酸っぱいキャベツ・・・という事がわかったのですが、いまいちピンときません。 ・ピク...
キャラウェイシードや粒胡椒、塩などを混ぜた調味液についてなのですが、 これをざく切りにしたキャベツにかけて揉んだあと、 その汁はどうするのでしょうか? 一緒に漬け込むのか、汁...
張ってしまいました。 ザワークラウトの場合は取り除けば良いと書いてありましたが、三五八の床も同じようにして使っても大丈夫でしょうか?
愛・地球博でポーランド料理の「ピエロギ」が評判というテレビ放映を見ました。 見たら自分で一から作って見たくなりました。 ひき肉を使った「ピエロギ」の作り方をご存知の方がいら...

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